Η Carlucci's Pizzeria λειτουργεί δυναμικά για πάνω από 15 χρόνια. Η ζύμη προετοιμάζεται σχολαστικά από το μηδέν κάθε πρωί, τα κρέατα φρεσκοκομίζονται καθημερινά, και ακόμη και το λουκάνικο μαγειρεύεται επιδέξια στους πέτρινους φούρνους τους. Κάθε είδος, από τα χορταστικά ιταλικά υποβρύχια τους μέχρι τις τραγανές, γενναιόδωρες πίτσες και τα ανακουφιστικά σπαγγέτι τους, καθώς και τα διακριτικά τους strombolis, είναι φτιαγμένα κατά παραγγελία. Ενώ κάποιοι μπορεί να καυχιούνται ότι βγάζουν πίτσες σε 60 δευτερόλεπτα, οι Carlucci's γνωρίζουν ότι για να πετύχουν την άψογα τραγανή κρούστα τους απαιτείται η θερμότητα των πέτρινων φούρνων τους 600 βαθμών.